寒流來襲，在冷冷的天吃鍋，凍豆腐、米血糕等為鍋物必備良品。但據北市衛生局於今10日上午公布市售火鍋料抽檢發現，計45件產品中，有6件品質檢驗不符合規定。其中4件為知名火鍋店「火鍋世家」、「阿官火鍋」、「麻辣の國」、「錢都刷刷鍋」等凍豆腐驗出不得檢出的防腐劑成份苯甲酸；另「麻辣の國」、「錢都刷刷鍋」各檢出1件米血糕含苯甲酸不符規定。若過量食用，恐對肝臟造成負擔。
▲ 北市衛生局抽檢市售火鍋料計45件，發現4件凍豆腐與2件米血糕驗出不得檢出的含防腐劑成份「苯甲酸」，過量食用恐對肝臟造成負擔。（攝影／黃子倫）
北市衛生局食品藥物管理處長陳立奇表示，火鍋料檢驗項目分別為米血糕（防腐劑）、魚肉煉製品及豬肉加工品（防腐劑、硼砂、過氧化氫）、凍豆腐（防腐劑、過氧化氫）、蒟蒻（防腐劑、漂白劑）、沾醬（防腐劑），總計45件，其中有4件凍豆腐與2件米血糕驗出不得檢出的防腐劑成份苯甲酸。
陳立奇處長指出，「苯甲酸」俗稱安息香酸，進入人體後，大部分在9-15小時內，會被代謝而從尿中排出，在標準使用範圍內，應不致對人體有害，但肝功能不佳者，仍宜減少食入量。
針對不符規定產品，目前業者均以立即下架，北市衛生局亦依違反食品衛生管理法第12條「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，處製造業者或責任廠商台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
北市衛生局提醒，由於多數防腐劑溶於水，故可將麵類製品藉由加水蒸煮，並將水換掉，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑隨水蒸氣揮發，都可減少防腐劑的殘留。另外，民眾在選購其它火鍋料產品時，應多花一點時間注意需冷藏的產品是否於低溫保存販售，購買後亦應置於低溫下保存，以避免產品因貯存不良而變質。
民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7077。以上稽查結果，可上衛生局網站
http://www.health.gov.tw/或上食品藥物消費者知識服務網
http://consumer.fda.gov.tw/查詢相關訊息。
