珍珠丸

　

材料

　

絞肉300g，蝦仁100g，糯米200g，薑、蔥、蒜各適量。

　

調味料

　

鹽、味精、糖各一茶匙，麻油，胡椒粉，蛋１個。

　

作法

1.糯米先用冷水浸泡40分鐘備用，蔥、薑、蒜切末備用。

2.絞肉先加調味料中之鹽量和水１大匙一起拌打，使絞肉能吸收水份，使肉質變軟，再添加蝦仁繼續打，使兩者產生親和作用後再添加其他調味料作成餡。

3.肉餡擠成30g重之大小肉丸後，外表再沾上糯米。

4.小蒸籠中籠底墊一張荷葉為底，把每一粒糯米丸順序排好後，開大火蒸20

　

分鐘即熟，取食時可沾甜辣醬或自己喜歡的其他沾料。