冰鎮紫背天葵

材 料 : 60g 紫背天葵(可分四次) HK$40
(6-8杯)   500g Billington有機原色蔗糖 HK$15

做 法 : (1) 將 15g 紫背天葵用水洗淨，不要浸水。
     (2) 在不銬鋼煲內加 2 公升水，待水滾後加紫背
       天葵一起煲。
     (3) 約五分鐘後加 6-8 湯匙糖，糖溶後倒出，隔
       去紫背天葵放雪柜冷凍即可飲用。

備 註 : (1) 紫背天葵別名紅天葵、天葵秋海棠或丹葉，愛
       生於山中陰濕可壁上。
     (2) 紫背天葵本身有粉紅色的花，葉端尖，底部呈
       心形，邊緣是不規則鋸齒，兩面有毛。表面是
       綠色，背面紫色，所以稱「紫背」。
     (3) 葉子在夏天採集，洗淨再曬乾。乾的紫背天葵
       整塊葉是紫紅色的。
     (4)《香港中草藥》中就它清熱涼血、止咳化痰、
       散瘀清腫。外惑高熱、中暑、肺炎、咳嗽都適
       合。
     (5) 用此方作夏天涼飲，酸甜可口，清熱，消暑及
       解渴。
     (6) 紫背天葵酸中帶少許澀味，故適合凍飲。
     (7) 用有機原色蔗糖而不用砂糖，因滋味和營養價
       值都更好。