翠玉鮮干貝

長長的年假，總在吃吃喝喝，到李錫奇家作客的藝文朋友，尤愛小啜兩杯，下酒菜不可少。
女主人古月是湖南人，她的芥菜鮮干貝，就是充滿湖南味的下酒菜，用了薑片、蒜片爆香，再加豆豉、辣椒提味，炒出來的芥菜綠油油，干貝又香又鮮甜，味道重好下酒，即便拿來配菜，都開胃得不得了。
材料：芥菜、新鮮干貝、豆豉、辣椒、蒜片、薑片。

做法：
1.芥菜切大塊，汆水備用。
2.起油鍋，爆香蒜片、薑片，放下豆豉、辣椒同炒，下干貝炒熟後，將芥菜放入一拌即可起鍋。


【2005/01/27 民生報】