剁椒魚頭

原料：

   胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克

   做法：

   1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二  

   2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量

   3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2-3分鐘，即可食用。（貝太廚房）