抹茶甜柚蛋糕

【材料】水70克、砂糖94克、抹茶粉7克、沙拉油85克、低筋麵粉98克、蛋黃93克、紅豆粒125克、蛋白212克、鹽1克、柚子絲100克、打發鮮奶油300克。
【做法】
1. 先將蛋黃、砂糖10克、鹽與抹茶粉攪拌均勻，再慢慢分次加入沙拉油、水拌勻，接著再加入低筋麵粉拌勻成為糊狀。
2. 將砂糖84克分次與蛋白打發至乾性發泡，再分次加入抹茶粉糊中拌勻，再加入紅豆粒拌勻後倒入模型中，用上火220度烤約18分鐘取出放涼。
3. 將蛋糕體從中切成兩片整型，先取一片抹上打發的鮮奶油，再灑上柚子絲，蓋上另一片蛋糕後再把打發鮮奶油均勻抹在蛋糕表面，切成適當大小後盛盤並作裝飾即可。