黃豆芽泡菜

材料：  
(1)黃豆芽 2斤
(2)蒜末 3大匙
新鮮紅辣椒 4支
韭菜 1把(小)
蔥 3支

醃料：
(1)鹽 2大匙
(2)香油 2大匙
糖 1大匙
麻油 1/3大匙

作法：
(1)將黃豆芽洗淨後徹底瀝乾，加入鹽拌勻後醃約12小時，再將鹽水洗淨瀝乾備用。
(2)將材料(2)洗淨瀝乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。
(3)將調味料(2)與材料(2)拌勻後，拌入黃豆芽中攪拌均勻，即可置於容器中冷藏醃1天以上待入味即可食用，約可保存3天。