牛蒡片泡菜

材料：  
(1)牛蒡 2條
(2)大蒜(切末) 10粒
薑(切末) 1塊
蔥(切末) 3支

醃料：
(1)鹽 3大匙
水 2杯
(2)芝麻 1大匙
糖 2大匙
辣椒粉 2大匙
醃鹹魚 3大匙

作法：
(1)將牛蒡洗淨剝皮後切斜片，浸泡於水中以防顏色變黑。
(2)將牛蒡片撈起瀝乾，用鹽水醃泡一天後再撈起瀝乾。
(3)將材料(2)洗淨瀝乾後切末，加入調味料(2)攪拌均勻後，與牛蒡片一起放入甕中冷藏醃漬3天入味後即可食用，約可保存1～2週。