筒仔米糕

材料：
　　長糯米600公克
　　豬肉 400公克
　　香菇 4～5朵
　　蝦米 少許
　　油蔥酥 50公克
　　白胡椒、五香粉各5公克
　　糖少許、醬油40公克、水30公克
　　甜辣醬沾料

作法：
　　一、糯米需泡水30分鐘。
　　二、豬肉切薄片。
　　三、香菇切條狀。
　　四、將2大匙油燒熱，香菇和蝦米先爆香，將豬肉片下鍋，加入白胡椒粉、五香粉、油蔥酥、醬油和水煮滾，關火。
　　五、用漏勺取出乾料，湯汁部份拌入糯米調勻。
　　六、取出杯狀的模子，分別將香菇，肉片，蝦米放入杯底，再將拌勻的糯米放入七分滿備之。
　　七、用電鍋1杯水，隔水蒸，待電鍋跳起後，再悶10分鐘，就可取出，撒些香菜，沾著甜辣醬，再配些爽脆的黃瓜片，這可是道地的台灣小吃呢！ ◇