前聖三處女蟳海鮮餐廳老闆林俊廷重出江湖，斥資3千萬元推出全新「珍的好餐廳」，除了他原本擅長的台菜海鮮外，還加入日本料理元素，讓菜色更多元化。
「我們增加了一些日本料理新菜色。」他以生魚片握壽司為例，採用加拿大進口鮭魚，以及來自東港、宜蘭的旗魚、海鱺魚、鮪魚，魚貨新鮮、品質佳，絕對掛保證。
而老客人喜歡的菜色，像最受台中客偏愛的黃金蟹粉絲煲也保留下來，採用加拿大進口黃金蟹，先剁塊酥炸封鎖肉質鮮味，再加冬粉、沙茶醬及調味料以小火慢煲收汁，「最重要的是沙茶醬汁，既不會搶奪蟹肉的鮮甜原味，又能讓粉絲入味。」林俊廷說，這道菜百吃不膩，一定吮指回味。
同樣讓老客人念念不忘的還有酥炸蝦捲，每一捲至少吃得到九尾鮮蝦，加上炸得金黃酥脆的外皮，也是非吃不可的招牌美味。
酥炸蝦捲／1捲60元▲九尾鮮蝦加上蝦漿製做，真材實料、香氣十足。
黃金蟹粉絲煲／1兩60元▲蟹肉多汁味美，粉絲更充分吸取沙茶醬汁香氣。
★珍的好餐廳／台中市惠文路536號／04-24759898／11:30～14:00和17:30～21:00
