寧氏鱔絲

【原料】

   熟鱔絲300克、薑絲5克、熟筍絲100克、韭菜50克、蔥段5克

   【製作過程】

   1、姜、韭菜切斷，鱔絲、薑絲下6成熱油中煸炒，加料酒、蔥姜水、醬油，蓋蓋稍燜。

   2、再下筍絲、清湯、韭菜、蔥絲燒開，勾芡後淋香油，撒胡椒粉即成。