綠咖哩牛肉

材料：
牛肉片200克
椰奶2杯
魚露1又1/2匙
檸檬香茅6根
紅辣椒1根 (切細)
羅勒葉1/2
泰式茄子8顆 (切半)
香椰糖1匙

綠咖哩醬料：
生辣椒10根
黃辣椒8根(去籽)
大蒜15片
檸檬粉1匙
鹽1/2匙
茴香和香菜籽1/2匙
乾辣椒8根
蔥2根(切細)
香菜根1匙(切細)
檸檬香茅1匙(切細)
白胡椒5粒
蝦醬1/2匙

作法：
1. 倒1/2杯椰奶到鍋中加熱直到融化，取出2匙放置一旁
2. 加入綠咖哩醬到鍋中，均勻攪拌
3. 加入牛肉，充份攪拌牛肉片和咖哩至融合
4. 將剩下椰奶加入，用大火煮約3分鐘，然後轉至小火
5. 加入茄子慢慢燉煮約10分鐘
6. 加入檸檬葉、糖、辣椒、羅勒葉
7. 完成後倒入湯碗後即可享用