素東坡

材料： 冬瓜、香菇、薑末


調味料：
紅辣椒 素蠔油、玉米粉



作法：
1. 冬瓜削皮後切成兩吋半寬長條狀，香菇切成4等份，紅辣椒切絲，放入水中去除辣味。
2. 冬瓜入油鍋，炸至表皮呈淺金黃色備用。
3. 起油鍋，將香菇爆香後盛起。　
4. 薑末爆香，加入適量的素蠔油，再加入適量的水後，將冬瓜、香菇放入鍋內以小火慢熬，至整塊冬瓜入味後，起鍋使其降溫。
5. 起鍋後的湯汁勾芡備用。
6.將冬瓜切成約半吋的厚度裝盤，擺上辣椒裝飾，並淋上湯汁即可。