肉燥挪威鮭魚夾(一人份)

材料:
1. 挪威鮭魚1片 (厚約0.5公分)
2. 嫩豆腐1盒
3. 肉燥2大匙
4. 蔥末1大匙
5. 香菜末少許

調味料：
1. 鹽少許

肉燥：
用油炒香豬絞肉及香菇末、酒、醬油、糖、五香粉、紅蔥酥及水煮至肉汁收乾。

做法:
1. 將挪威鮭魚及嫩豆腐切成3×5公分長方片，撒鹽，將兩者相互交疊，排盤。(盤上需先塗抹少許油)
2. 肉燥淋於挪威鮭魚及嫩豆腐上，入鍋蒸熟(約10分鐘)。
3. 於步驟2之菜上撒上蔥花和香菜末，淋上1大匙熱油，即可。

小提示：
黃豆豉切碎，炒香淋於挪威鮭魚豆腐上，或撒些蝦米蒸煮，可增添香味。

食療效果： 緩和更年期的各種症狀
過中年後的女性其女性賀爾蒙分泌減少，多半於退休之際，在身心上負擔會較重。挪威鮭魚的膽固醇較低，搭配豆腐(為大豆食品)的食用，可減少心臟及癌症的危險，更可減輕於更年期於身心上的不適症狀(例如：盜汗、熱潮...等)，有利於心理情緒的調適。在食物上可補充維生素B群、維生素C、維生素E及鎂(例如：菠菜、牛奶、芭樂、奇異果、魚乾、深色蔬菜及禽肉類)，更重要的是注意飲食上的均衡及情緒上的調適。

醣類3.2(g)
蛋白質52.4(g)
脂肪18.5(g)
熱量386.1(卡)