佛手香魚蝦

材料：
新鮮蝦仁 ... 300公克
蛋 ... 4個

配料
蔥花 ... 1/2小匙
薑末 ... 1/2小匙
蒜末 ... 1/2小匙

調味料
魚香醬 ... (市售)
酒 ... 1/2小匙
鹽 ... 1/2小匙
太白粉水 ... 1/2小匙
香油 ... 1/2小匙

做法：
1.蝦仁挑去腸泥，剁成蝦茸，拌入鹽、酒。
2.蛋打散，加入太白粉水，煎成蛋皮。
3.蝦茸均勻抹在蛋皮上，再將蛋皮對折，用刀將之切成如圖示之佛手狀。
4.熱鍋，注入沙拉油，待油熱，將佛手炸酥，撈出瀝油。
5.原鍋留少許油，爆香配料，加入魚香醬和香油，再將佛手下鍋，燒開湯汁，即可盛盤。


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