私房菜涼伴鮮蚵

主材料:剝完殼的牡蠣肉約8兩
副材料:蔥1支/嫩薑切絲少許/香菜少許(可依個人喜好增減)
配料:醬油少許/白醋少許/米酒少許(可依個人喜好增減)

做法:
1.於鍋內放入清水,待水滾後將牡蠣肉放入,川燙約10秒後撈起,撈起後立即放入冰塊中等待約1分鐘,最後將牡蠣肉撈起放於盤中
2.將蔥,嫩薑(切絲)及香菜切好後,放入牡蠣肉盤中
3.加入醬油,白醋及些許米酒攪拌均勻,便是一道清爽的下酒小菜

注意:牡蠣肉千萬不可川燙過久,否則就無法嘗到鮮蚵的美味