紅蟳米糕

材料：
紅蟳…………………1隻
蝦米…………………2湯匙
火腿丁(或洋火腿丁)…2湯匙
糯米飯………………3杯
薑……………………3片
香菇丁………………2湯匙
芋頭丁………………3湯匙
紅蔥頭………………5粒
蔥……………………2支
調味料：
酒……………………1湯匙
鹽……………………半茶匙
高湯或水……………半杯
醬油…………………1湯匙
風味調味料…………適量

做法：
．紅蟳殺死後，打開蟹蓋洗乾淨。再切成斜片。
．紅蔥頭切片後放入2湯匙油中小火炒香，再放下香菇和蝦米（泡軟）炒香，放下芋頭丁（炸過）及火腿丁，並加調味料調味，煮滾後關火，放下糯米飯拌勻，做成米糕。
．將米糕盛裝至水盤中，再將紅蟳排放在上面，擺上蔥段和薑片，上鍋蒸20分鐘，取出後，拾除蔥、薑便可上桌。