金錢蝦餅

所需材料：
肥豬肉 ... 600公克
蝦仁 ... 150公克
絞肉 ... 150公克
荸薺 ... 75公克
麵粉 ... 75公克
蛋白 ... 2個
麵包粉 ... 150公克
油 ... 1/2鍋

A 料
鹽 ... 1/4茶匙
糖 ... 1/2茶匙
香油 ... 1/2茶匙
白胡椒粉 ... 少許

作法步驟：
1.肥豬肉切成圓型，橫切一刀成夾狀，備用；荸薺、蝦肉洗淨切碎，與絞肉及A料攪勻，適量埴進每個肥豬肉夾裏。外面先沾麵粉，再沾蛋白，最後沾麵包粉以固定。
2.油鍋燒熱，將包好的豬肉袋下鍋油炸，用中火炸約 3 分鐘後即可撈出。