辣椒泡魚

原料：草魚1尾（約800克）、鮮紅辣椒3個、黃瓜一根、幹辣椒節20克、薑片5克、蒜片5克。

配料：紅棗25克、枸杞5克、大料2枚、小茴5克、白蔻3克、精鹽6克、冰糖3克、白酒5克、味精少許。

制法：

• 草魚治淨，取淨魚肉切成片，入沸水鍋中汆至八成熟時撈出
  
• 取一盛器裝入適量冷開水，調入精鹽、冰糖、白酒、味精
  
• 將幹辣椒節、薑片、蒜片、紅棗枸杞泡入冷開水中
  
• 另將大料、小茴、白蔻用紗布包好，也泡入泠開水中，約 5小時後即成鹵汁
  
• 將魚片、鮮紅辣椒、黃瓜入鹵汁中浸泡約30分鐘，即可撈出食用
  

特點：香辣爽口，回味略甜。