大 紅 袍 雙 色 卷

用料
A﹕ 澄面　50克
　　糯米粉　200克
　　水　250克
B﹕ 馬蹄粉　500克
　　白糖　1000克
　　水　1250克
　　煉奶　50克
　　椰蓉　50克
　　大紅袍茶湯　1250克



制法
　　(1)　將原料A全部攪勻﹐用猛火蒸熟。

　　(2)　分別將馬蹄粉對半用兩個容器盛裝﹐各放250克的茶湯開稀﹐其餘煮糖水撞入成糊狀備用。清水糊落煉奶和勻。。

　　(3)　用方盤分兩次把馬蹄糊蒸5分鐘後再落另一種糊蒸15分鐘﹐待凍後便可用。

　　(4)　將蒸熟的糯米皮卷上雙色糕﹐再沾上椰蓉切件即可。