發糕

材料>>

1.細砂糖 200公克
水 220cc
2.在來米粉 70公克
低筋麵粉 230公克
泡打粉 10公克
3.食用紅色色素 少許
蒸籠 1組
小瓷碗或蛋糕紙模杯 數個


做法>>

1.把材料1拌至細砂糖溶解，再加入材料2拌勻，即為發糕麵糊，取一半加入食用紅色素拌勻成粉紅色發糕麵糊。將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。  
2.將做好的麵糊輕輕倒入瓷碗或蛋糕紙模杯中，至九分滿，靜置10分鐘，等到消泡後，放入蒸籠中，用大火蒸約10～12分鐘至熟，即可取出。  
3.取少許紅色素和數滴水拌勻，再用紙巾吸除水份，即為紅色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字，中間橫放牙籤，讓竹筷底部呈現十字形，沾上印泥，蓋在白色發糕上即完成。