辣炒生魷魚西芹
每次煮中式料理的時候,總是會想到媽媽從廚房裡滿身大汗端菜到飯廳的樣子。那一天跟朋友聊到一些生活感覺,他就說:「男人應該永遠體會不到,女人那種孩子準備食物時,心中默默漾起的幸福感」。其實付出真是一種幸福,尤其當想到心愛的人高興享受你為他準備的食物時,在當下所湧起的心情,就是一種幸福的回饋。
現在的人看似在努力追求生活的幸福感,可是,因為過於忙碌或不願付出,自然而然就離幸福越來越遠。別人洗一顆蘋果,煮一杯咖啡,或準備一份簡單的早餐,甚至於奉上一杯茶,看到別人欣喜接納的笑容,自己也融入那一種人與人之間融洽的幸福裡頭。在外面,互相禮讓,也會容易得到別人的尊重,並且造成一個和樂有禮的社會。住在這樣的環境裡,自然心中就會時時充滿幸福感,可是看看自己身邊的環境,好像是缺乏那麼一點點幸福的付出。
夏天很熱,媽媽也想極盡本事地弄一些清爽可口的菜,讓我們能在這樣的天氣裡好好吃頓飯。她最愛這道辣炒生魷魚西芹,有時也會用較細的中式芹菜炒花枝,在炒辣椒的同時,常常會聽到媽媽咳嗽的聲音,因為實在辣到很嗆。
所以我不建議一定要炒辣椒。如果真的一定要吃辣,建議最後炒好關火後,將辣椒放入,然後趁熱拌一下,再起鍋。還有盡量保持在炒完菜關火後,才調味的習慣。因為即使關火後,菜還是有溫度可以溶解鹽味或其他調味品。而且,這樣的烹調習慣,比較不會引起調味品的化學反應,進而影響食物的健康與營養。
辣炒生魷魚西芹RECIPE( 3人份)如下:
材料:新鮮刻花生魷魚300g、西芹菜4枝、紅辣椒1/2條、嫩薑5片、鹽少許、米酒1湯匙、太白粉2小匙。
做法:
1.新鮮生魷魚洗淨,用菜刀斜切刻花切塊,或在市場就請魚販幫忙刻好。
2.將西芹表面的皮刨掉,切段備用。
3.紅辣椒去籽切絲,把太白粉和水攪勻,備用。
4.開中火,在炒菜鍋中倒油入,先丟入薑片爆香。
5.放入生魷魚,加米酒,拌炒一下,再丟入西芹段,加點水,蓋鍋蓋,關小火。
6.煮約3分鐘,倒入太白粉水芶欠,調味及放辣椒,再拌炒一下就可以起鍋。
Astuce:配上一杯清涼的綠茶吧!可以舒緩辣得過癮的滋味。