歸參鱔魚湯

《材料》鱔魚1斤、當歸5錢、黨參5錢、生薑3片。

《做法》
1.將鱔魚去滑洗淨後切段。
2.當歸、黨參洗淨裝入紗布袋內，紮緊袋口。
3.鱔魚和藥袋、生薑一起放入砂鍋內，加入清水1000c.c.，先以大火煮沸，再以小火煎煮約50~60分鐘。
4.撈出藥袋，酌加適量蔥、調味品，稍加略滾即可服飲。

《療效》
當歸，性溫味甘辛，有補血和血、調經止痛、潤燥滑腸之功，具有保肝鎮靜作用;黨參，性平味甘，有補中益氣、養血、補肺之功。三物合用，可補益氣血、增加氣力。適用病症:身體虛弱、消瘦食少、脫肛、于宮脫垂、疲倦乏力。

《注意事項》
1.本品性溫、助熱，凡是熱性疾病及病情屬於寒證者不宜食用。
2.鱔魚中可以提出黃鱔魚素，有調節血糖作用，糖尿病患者常食有益。
臨床應用:內傳出血、氣虛脫肛、婦女勞傷、子宮脫垂等症。常用黃鱔魚煮食，可收補氣固脫之功。