茶葉蛋

份量:12個

材料:
雞蛋12個,水3杯,八角4粒,桂皮1小片,茶葉(鐵觀音)2湯匙,片糖1/2斤(300克),老抽1/2杯,生抽1/4杯,鹽2茶匙.

製法:
1.將蛋烚熟(約10分鐘),敲裂蛋殼待用.
2.將其餘材料煲滾,放入雞蛋,翻滾後收慢火煮15分鐘,熄火焗半小時.
3.再將茶葉蛋煲滾,離火焗過夜.
4.加熱後即可供吃.

心得:
茶葉汁料需以浸過蛋面為合.