一品肉

【原料】
   帶皮豬五花肉750克，冰糖250克，蔥段15克，薑塊25克，白糖10克，精鹽3克，味精3克，料酒20克。

【製作過程】
   1、豬五花肉用沸水煮10分鐘，再用涼水沖泡20分鐘；
   2、五花肉切成2.5釐米見方的塊，肉連在肉皮上入沸水中煮10分鐘，撈出洗凈，冰糖用熱水化開後倒入鍋中；
   3、五花肉用竹算子托住放入鍋中，加清鹽、料酒