咖哩雞腿粽

材料：
去骨棒棒腿10-12根 長糯米1斤
紅蔥頭末4大匙 洋香料1大匙
粽葉40張 粽繩適量

調味料：
鹽1又1/2小匙 雞粉1大匙
椰漿1杯 咖哩粉2大匙

做法：
1.取塑膠袋，將雞腿放入袋中，再加入鹽、洋香料調味後，充分混合醃拌入味約30分鐘。
2.取一平底鍋，燒熱乾鍋後，雞皮朝下舖入鍋中，並蓋上鍋蓋慢慢煎至出油，再開大火煎至雞皮金黃上色後即可取出切成適當大小的塊狀備用。
3.鍋中加入酒，倒入紅蔥頭末並以大火煸香，加入咖哩粉充分混合拌勻，並倒入糯米一同炒拌均勻，並加入雞粉調味混合。
4.將粽葉葉面朝內，用手抓出適當大小的空間，填入米飯、雞塊，蓋上粽葉以粽繩綁緊，並用大火蒸約20-25分鐘即完成。