書香麵

烹調時間：準備１０分鐘，製作２０分鐘

材　料

簡單版：
◎番茄汁１Ｃ　◎水（或高湯）４Ｃ 　◎素沙茶醬２Ｔ　◎醬油２Ｔ　◎細麵

講究版：
◎素牛肉塊１～２Ｃ　
◎另加小白菜　
◎香菜　
◎芹菜少許　
◎酸菜隨意　
◎若需燉一大鍋可加滷包

作　法
１．番茄汁、水煮開轉中火。
２．加入素沙茶醬、醬油、素牛肉塊繼續煮至滾。
３．轉小火慢燉１０～１５分即可。
４．倒入燙好的麵碗中，加入香菜、芹菜、酸菜。

備　註
１．上述材料量只是大概。
２．番茄汁本身已含大量鹽份，因此醬油、沙茶醬決不可多加。吃比較淡的可多加一杯水
３．番茄湯極易溢出，切記用小火燉煮。
４．素牛肉塊可用紫除竹香的。

其它應用
１． 以寬麵條做乾拌麵。
２ ．加紅蘿蔔、馬鈴薯等做羅宋湯。
３．燙水餃做書香湯餃。