所需材料：
- 牛後腿肉 ... 300公克
- 蔥 ... 4根
- 洋香菜 ... 少許
- 油 ... 3杯
A 料
- 蛋 ... 1個
- 麵粉 ... 225公克
- 水 ... 1大匙
B 料
- 蛋 ... 1/2個
- 鹽 ... 1/8茶匙
- 味精 ... 1/8茶匙
- 胡椒粉 ... 少許
- 太白粉 ... 1茶匙
- 蘇打粉 ... 1/8茶匙
- 油 ... 1茶匙
作法步驟：
1 牛肉絞碎，加B料拌勻醃置2小時，加1大匙油攪拌均勻；蔥切花；香菜切碎。
2 牛肉加蔥、香菜一齊攪拌至呈黏稠狀為止；A料攪成糊狀，備用。
3 糯米紙攤開，在1/3處摺疊，放入適量牛肉，再分別將左右兩邊摺入，捲成6×2公分的長條形；然後把肉捲一個個放入麵糊中沾勻。
4 鍋中倒入3杯油燒至7分熱，放肉捲以大火炸約2分鐘呈金黃色，即可撈出排列於盤中，並以雕花和洋香菜擺於盤的中間綴飾。
