培根蔬菜蛋卷

材料：  
紅蘿蔔 10公克
綠花椰菜 10公克
蛋 1個
培根 3片

醃料：
鹽 1/3小匙
橄欖油 1/3小匙

作法：
1.蛋加入鹽打散成蛋液；紅蘿蔔洗淨切小條狀，綠花椰菜洗淨切小朵，再以沸水汆燙後隨即撈起待涼備用。  
2.取平底不沾鍋燒熱，倒入橄欖油，使油佈滿鍋面，慢慢倒入蛋液，以小火煎成蛋皮後起鍋切成與培根同寬備用。  
3.取一片培根鋪上作法2的蛋皮，中間放入紅蘿蔔、綠花椰菜後捲起，共做3捲置於烤盤中，烤箱預熱250度，烤約5分鐘即可。