泰式咖哩雞

材料：  
棒棒腿 2隻
洋蔥 1顆
馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 1條
蒜末 20公克
水 1500cc

醃料：
印度咖哩粉 25公克
沙拉油 2大匙
料理米酒 1大匙
月桂葉 4片
蕃茄醬 50公克
椰漿 2大匙
魚露 2大匙
白胡椒粉 1小匙
細砂糖 1大匙

作法：
1.洋蔥、馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切成約長寬3公分的塊狀備用。
2.將棒棒腿各切成4塊備用。
3.熱鍋之後轉小火，倒入沙拉油，將蒜末、印度咖哩粉炒香3分鐘，再放入棒棒腿拌炒5分鐘，讓棒棒腿沾滿咖哩粉，接著放入作法1的材料以及料理米酒、月桂葉、蕃茄醬、椰槳、魚露、白胡椒粉、砂糖、水，開大火翻攪一下。
4.待煮開之後轉小火燜煮15分鐘，然後加入適量太白粉水勾芡，再煮5分鐘即可。