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新手上路
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小 發表於 2009-4-6 11:12 只看該作者
蔬菜濃湯
材料：１０人份
紅蕃茄 四大顆
紅蘿蔔 三根
洋蔥 一大顆
馬鈴薯 五顆
西洋芹 三根
水 一鍋
油 三大匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
作法：
- 先將所有的材料洗淨切丁備用。
- 取一個十人份的大鍋，加油後將洋蔥放入鍋內爆香後，再加入紅蕃茄、紅蘿蔔、馬鈴薯丁拌炒後，將水加至九分滿以小火熬煮約1~1.5小時(視你喜歡吃蔬菜的軟度而定)。
- 加入西洋芹和適量的鹽及黑胡椒即可食用。
小秘訣：
- 西洋芹可以中式芹菜替代，但只能把芹菜撒在湯上不要煮。
- 若你喜歡真正西式濃湯的喝法，在蔬菜煮軟時將所有的蔬菜撈出放到食物研磨機中磨碎後，再放回鍋裡熬煮。
- 喜歡牛肉口味的話，也可以先將牛肉切成小小塊，以太白粉醃一下待湯快好的前十分鐘將牛肉放到鍋裡與蔬菜一起煮，這樣也很好喝！
- 這裡的紅蘿蔔差不多只有台灣紅蘿蔔的一半大小而已，所以紅蘿蔔的量可依個人喜好增減！
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