箱子豆腐

材料:
板豆腐.........3方塊
香菇.............3朵
薑泥.............1茶匙
薑.................5片
蝦仁.............3兩
荸薺.............5粒
蔥段.............2湯匙

醃料:
鹽.................1/4茶匙
蛋白.............1/2個
太白粉.........1茶匙

調味料:
醬油.............1湯匙
高湯.............1杯
麻油.............1/2茶匙
酒.................1茶匙
太白粉.........1/2湯匙


做法:

• 豆腐每1方對切成2塊長方形，放入熱油中炸至外表金黃色即可撈出，在約0.5公分為【1/4厚度】處切一刀口【不切斷】使成活頁狀，挖出中間少許豆腐備用
  
• 蝦仁切成小粒，用少許醃料拌醃10分鐘，香菇泡軟切丁，荸薺切丁備用
  
• 用2湯匙油炒香蝦仁及薑泥，放下荸薺及香菇炒勻，放少許及胡椒粉調味，用少許濕太白粉勾一點芡盛出
  
• 在豆腐中填入蝦餡料，豆腐邊緣抹少許太白粉後蓋起來
  
• 鍋中另用油爆香蔥段及薑片，放下醬油、酒及高湯，同時放下豆腐，小火煮5至8分鐘，勾芡後淋下，油便可裝盤
  

營養成份：
熱量　　　　681卡
蛋白質　　　41.6公克
脂肪　　　 46.2公克
醣類　　　 29.5公克