三杯寶蓋鰱

名　　稱：三杯寶蓋鰱

材　　料：鰱魚              1條
           　   (1)醬油　　  半杯
　　　　　酒　　　　  1杯
　　　　　糖　　　　  2茶匙
　　　　　(2)水             半杯
　　　　　黑麻油          1杯　　
　　　　　薑                  10片
　　　　　蒜粒              20粒

作　　法：１．去鱗鰓，切成三段(頭、尾、及中段)，中段由背剝開，去中骨，去內臟洗淨肚相連，用（1）料醃半小時。
　　　　　２．將魚頭尾相連，放入砂鍋中，蓋上肚片，加入醃料及（2）料，用大火煮沸後，改小火慢慢熬至湯汁成黏稠狀即可。

營養成分：熱量：1516卡、蛋白質：108克、脂肪：116克、糖類：7克。