白汁燴全魚

名　　稱：白汁燴全魚

名　　料：鰱魚　　1條(約一斤重)
　　　　　油　　　3湯匙
　　　　　蔥絲　　半杯
　　　　　薑絲　　3湯匙
　　　　　太白粉　半茶匙
　　　　　蛋白　　2個
　　　　　牛奶水　2湯匙
　　　　　(1)鹽　　1茶匙　
　　　　　酒　　　湯匙
　　　　　蔥　　　支(切末)
　　　　　薑　　　3片(切末)
　　　　　(2)清湯(連蒸魚之汁)  1杯
　　　　　筍片(半吋四方)    3湯匙
　　　　　(3)鹽　　半茶匙
　　　　　味精　　 少許
　　　　　胡椒粉　 少許
　　　　　麻油　　 半湯匙

作　　法：１．將魚身兩面切交叉的斜刀紋後，用(1)料抹魚身醃，十分鐘，企撿棄蔥、薑後，水沸後用大火蒸約十五分鐘，將於放到大菜盤內。
　　　　　２．蔥、薑絲炸至焦黃即撈出、然後加入清湯，放下(2)(3)料，煮滾勾欠將火改小，淋下打散之蛋白攪拌使成細粉狀，最後將牛奶水加入拌攪均勻即可熄火。澆至魚身即可。

營養成分：熱量：624卡、蛋白質：96克、糖：6克、脂肪：24克。