清洗蛋跡&打發鮮奶油的秘訣

1.教你清洗蛋跡：烹調蛋類的食物後，在碗中常常黏附蛋的痕跡，粘得緊且不易清洗。其實只要在碗裡放一點食鹽，然後用手和水輕輕擦洗，這樣蛋跡就可以除掉了。

2.打發鮮奶油的秘訣：鮮奶油溫度以5～10℃最容易打發，加一點砂糖，以攪拌機器打發，如果在家用手打時，不妨在下面墊冰塊，保持低溫，比較好打發。