王將壽司是花蓮有名的消夜攤，要到晚上10點過後才會現身。
深夜的花蓮市看起來寂寥，不過到了晚上10點過後，中華路34號前一輛小發財車停妥，人就不知從哪不斷地冒出來，車旁還有對聯：「王親貴族齊享壽、將相下馬品壽司」，原來大家都是為「王將壽司」來的。
原本家族是在花蓮經營有30年的合家日本料理，王將壽司老闆王欽賢為想多點收入，於是在本店打烊後轉而到中華路擺攤，以便宜價格優惠小市民，像豆皮＋海苔壽司一份五顆30元、綜合黑輪湯40元、味噌湯10元。沒想到生意越來越好，比本店還要忙，於是便將「王將」當本業經營了。
別小看才10元的味噌湯，用的是魚骨熬湯底，握壽司走台式口味，因為時間有限，預先握好飯糰再加上在地新鮮魚肉，抹上自製的醬油膏，一份80元（5顆），黑輪料內還填入自己拌的魚漿。
王將壽司
地點：中華路34號前的攤子
營業時間：晚上10點後到三更半夜
