[家常料理]【蔥爆肥腸】

【材料】
豬大腸︰300公克
鹽︰1茶匙
白醋︰3大匙
青蔥尾︰3根
薑片︰30公克
花椒︰1/2茶匙
八角︰3顆
蔥︰150公克

【調味料】
鹽︰1/2茶匙
醬油︰1茶匙
糖︰1/2茶匙
香油︰1/2茶匙
【蔥爆肥腸食譜/菜譜做法】
1.將豬大腸以1茶匙鹽搓洗、沖水，再加白醋搓揉再沖水，以去除酸味。
2.將作法1去酸味的豬大腸放入滾水，加入青蔥尾3根和薑片、花椒、八角煮45分鐘撈出，待放涼後切成3公分段長。
3.將蔥切2公分段，蔥白和蔥綠分開。
4.取鍋加熱後，加？匙油，先放入作法2切好的大腸段，煸至出油表面略黃。
5.加入作法3的蔥白，以小火慢炒至焦黃。
6.加入所有的調味料及蔥尾，以中火炒2分鐘即可。