「中風地帶」的人們吃更多炸魚

　　Dec. 22, 2010 -- 一項新研究指出，住在「中風地帶」州的人們，相較於其他州，吃炸魚的比例更高，這可能使得這些州的致死性中風機率較高。
　　
　　研究顯示魚類中的omega-3脂肪酸，特別是富含脂肪的魚，被證實與中風風險下降有關；然而，研究指出炸魚的過程中會使得有益的脂肪酸消失。
　　
　　「中風地帶」的州包括北卡羅來納州、南卡羅來納州、喬治亞州、阿拉巴馬州、密西西比州、田納西州、阿肯色州與路易斯安納州。研究人員表示，居住在這些「中風地帶」州的人們，相較於其他州，比較可能罹患中風，且死於中風的機率也比較高。
　　
　　科學家們也發現一些區域，他們稱之為「中風邊緣」，包括北卡羅來納州、南卡羅來納州與喬治亞州的沿海平原區域。研究人員指出，居住在這些「中風邊緣」的人們，相較於居住在「中風地帶」者，更可能發生致死性中風。
　　
　　【地域性、種族列入中風危險因子】
　　這項刊登在神經學期刊的研究顯示，除了吃比較多的炸魚，住在「中風地帶」人們的非炸魚魚類攝取量較不足，在這項研究的定義是根據美國心臟醫學會指引的每週2份以上非炸魚魚類。
　　
　　這項研究也發現非裔美國人比白人更可能每週吃2份以上的炸魚，1份是3盎司的魚。
　　
　　這項研究的主要研究者、亞特蘭大Emory大學的Fadi Nahab醫師表示，這些魚類攝取的差異可能是中風發生率及死亡率種族與地域性差異的潛在原因之一。
　　
　　研究人員檢驗21,675位參與一項稱為REGARDS研究的人們；REGARDS為中風地區與種族差異原因（Reasons for Geographic and Racial Differences in Stroke)的縮寫，檢閱所有有記錄的人們，其中21%來自「中風邊緣」，34%來自「中風地帶」的其他州，其餘44%來自其他州。
　　
　　這些試驗受試者接受電話訪談，接著是居家理學檢查，他們也填寫一份詢問他們食用牡蠣、帶殼海鮮、鮪魚、炸魚與非炸魚類的問卷。以下是關鍵發現：
　　* 每週食用2份以上的非炸魚魚類的人不到四分之一（23%）。
　　* 居住在中風邊緣的人們，相較於居住在其他地區者，食用2份以上非炸魚魚類的比例高出11%。
　　* 居住在其他中風地帶的人們，每週攝取建議份量的非炸魚魚類比例低了17%。
　　* 非裔美國人，每週攝取2份以上炸魚的比例是白人的3.5倍；非裔美國人每週平均攝取0.96份炸魚，白人則是0.47份。
　　* 居住在中風地帶，相較於居住在其他地區者，攝取2份以上炸魚的比例高出30%。
　　
　　研究人員的結論是，魚類攝取的種族與地域差異可能是全國各個地區中風發生率及死亡率差異的原因之一。


出處: WebMD Health News
作者: Bill Hendrick
審閱: Laura Martin