[家常料理]【絞肉炒三丁】

【材料】
紅蔥頭︰80公克
豬油︰5大匙
五花肉︰600公克
高湯︰1000㏄
【調味料】
A.胡椒粉︰1/4小匙
五香粉︰少許
B.醬油︰80公克
米酒︰50㏄
冰糖︰1大匙
C.醬油膏︰30公克


【 做法】
1.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。
2.熱鍋，加入豬油，再放入作法1的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。
3.五花肉洗淨、瀝乾，切成丁狀備用。
4.重新加熱作法2的炒鍋，放入作法3的五花肉丁炒至肉色變白，再加入調味料A炒香，續加入調味料B炒至入味後熄火。
5.取一砂鍋，倒入作法4的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後加入醬油膏與作法2的紅蔥酥，再煮約20分鐘即可。