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小 發表於 2015-3-28 23:34 只看該作者
新北市|溫補美食暖心頭 熱呼呼的當歸鴨麵線
溫補美食暖心頭 熱呼呼的當歸鴨麵線
每當天氣轉涼，或者寒流來襲，就不禁讓人思念起當歸鴨麵線這一進補湯品，不僅營養價值高，而且裡面的溫補中藥還有一定的養血、活血功效，幫助驅寒養身，調補氣血。而且因為這種食用方式是非常溫和的，並不像真正的喝藥，所以老少皆宜，也沒有時令上的禁忌。在新北市金山區，有間非常有名的當歸鴨麵線，一到天冷時，這裡就成了行走在路上的人最溫暖的臨時歇腳點。
當日現熬的湯頭用鴨頭、鴨腳和鴨翅，再加上固定比例的中藥材一起煨製，光是聞味道就已經濃香撲鼻了，喝起來更是鮮美，雖是中藥湯頭，但是一點也不會苦澀，反而有點甜甜的回甘味，而且裡面還有非常香的鴨肉味喔！店家的麵線選用手工紅麵線，口感很Q，不會像一般麵線糊那樣過於軟爛，非常適合當歸鴨這種吃法。
汆燙鵝腸是店內頗具人氣的小菜，用新鮮鵝腸經過汆燙製成的，看起來簡單，吃起來卻非常美味。脆脆的鵝腸上面灑上點胡椒鹽、薑絲調味，一點也不會有腥味，十分清香。鵝腸可以單獨吃，喜愛薑味的話也可以與嫩薑絲一起吃，還可以沾著店家自製甜辣醬吃，非常提味。
一碗當歸鴨麵線下肚，整個身體從內到外都明顯熱了起來，而且這種溫暖感覺可以持續很久。推出店門走到外面，剛剛還讓人感到寒冷的風現在已經不足為懼囉！天冷時節，來金山吃一碗熱騰騰的當歸鴨麵線，真是最享受的事了。(金山獅子林當歸鴨)
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