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小 發表於 2015-3-15 19:55 只看該作者
新竹市 傳承20幾年的冰糖蓮子口感滑順可口
傳承20幾年的冰糖蓮子口感滑順可口
新北市永和區有一家冰糖蓮子已開業20幾年，因為熬煮的方法獨特，雖然整顆蓮子外形還是完整，可是入口非常綿密，不會還有脆脆的口感或沒有煮透的感覺。年輕的老闆娘因為老闆在竹科上班，為了能就近照顧生活起居，於是將婆家的密方帶到新竹來，在金山八街自創品牌-福蓮冰糖蓮子，2014年7月開幕。
福蓮冰糖蓮子有杏仁篇、單品篇、蓮湯篇、綜合篇、紫糯粥、養生篇等六大類產品，為了迎合現代人養生的概念，所有湯品以低糖供應，吃過不會感到膩。同時以養生為訴求，所有湯品全部以冰糖調味。產品可以內用、外帶，一定量可以外送，直接洽店家。
老闆娘表示，蓮子不好煮，費工又費時，雖然每一個人都會煮，但不一定都可以煮得很好吃。因為新鮮蓮子只有7-10月可以買到，所以以買乾貨為主，首先要買到好蓮子，接着要泡水，再一顆一顆盡量將中間的蓮心挑掉。有人專門用蓮心泡茶喝，但必竟還是少數。居然要吃甜湯，就不希望吃到有苦苦的東西。一鍋至少到花上一小時以上，視力不好還會看花了。然後要煮2-3小時，放涼後，還要經過冰鎮過才好吃。
夏天以冰品為主，但不再加冰塊，以免冰塊溶掉之後，將湯汁稀釋。冬季則會再加熱。蓮湯篇的產品是主力產品，銀耳蓮子、紅豆蓮子(冬)、綠豆蓮子(夏)、銀耳紅棗蓮子最受歡迎。同時不定時會有一些優惠活動。想品味冰糖蓮子，新竹有了一個去處。（攝影／蔡聰挺）
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