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小 發表於 2015-3-10 00:35 只看該作者
高雄市 阿杜皇家泰式料理
阿杜皇家泰式料理
從彰化起家的阿杜皇家泰式料理，主廚阿杜來自泰北，來台灣旅遊時結識美麗的妻子，決定留在此地發展。家鄉泰北的家裡是開小吃店的他，擁有一身媽媽傳給他的好手藝；最初從泰式青木瓜絲的小攤販起家，隨著客人越來越多，原本的小攤販搬遷至店面，並加入多樣泰式料理，在饕客口耳相傳下，陸續在台中及高雄開設分店。不過為了避免口味不一，每家分店開設初期都會由阿杜親自掌舵，目前則常駐高雄，因此料理皆由他一手包辦。阿杜強調八成以上的調味都來自於泰國；特別的是，泰式料理中常用的香茅、打拋葉、檸檬葉等，阿杜選擇在台灣無毒契作，以維護香料品質。
來到店裡，除了一般常見的泰式料理外，不妨試試阿杜的泰北家鄉菜。坊間常見的泰國料理，口味偏酸、辣、油，料理手法也以熱炒為主，但泰北的料理，辣度足卻不油不膩，且多以蒸、烤為主，像是清蒸泰式台灣鯛，便是將半顆高麗菜直接與台灣鯛一同蒸熟，讓魚肉吸飽高麗菜的清甜，吃來十分清爽。另一道以阿杜家鄉地名命名的「亦傘風味涮涮鍋」，煮鍋採用來自泰北無上釉的陶鍋，加入大骨高湯、香茅、南薑、檸檬葉等，每煮一次陶鍋就會吸附湯汁精華，讓整體風味更佳。
DATA
連絡電話：（07）223-9762
地址：高雄市苓雅區和平一路218號12樓（大統百貨和平店）
營業時間：平日、星期日11：00∼22：00、星期六11：00∼22：30（最後點餐時間21：00）
用餐需加收10％服務費
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