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小 發表於 2015-2-12 23:21 只看該作者
新竹市 自己吃及料理的素食美食與大家分享
自己吃及料理的素食美食與大家分享
蔬食又有素食之稱，早期只有修行的民眾才會料理及食用，因為是小眾，所以市面上能够取得的食材，就非常有限，以油炸的麵製品為多，只是外形的差異，沒有太多的選擇，而且油炸品，一但時間久了，可能會有不太愉快的味道，又因為選擇性較少，常吃易膩。
在物質較富裕的情況下，注重身體健康及控制體重的民眾愈來愈多，加上原來就有如素的民眾，逐漸成為一種市場主力，很多餐廳及主廚也開始研究更可口、美味的蔬食料理，有時候還會以為是蕈食。這一種較現代化的蔬食，更能為市場所接受，而且可以看到新鮮食材的原有顏色、品味原有食材的味道。
新竹市武陵路GO&2田園蔬食的老闆及老闆娘自己實行蔬食已有很長的時間，也經歷過市場上的變化，在離開職場之後，為了自己與家人可以食用，同時可以與大眾分享，於是請藍帶主廚到餐廳，告知自己想要的餐點及方向，由他直接指導料理方式，醬料製作等，自己從市場上購得食材，在餐廳內料理，依照SOP料理，之外也慢慢研發一些新的料理。
目前有漢堡、義大利麵、法式燉飯、點心、飲品等，所有產品可以內用及外帶，因為現點現作，而且每鍋每次只作一份料理，需要略為等待。短時間的等待，可以換得熱黱黱的美食，似乎很值得。為方便民眾用餐，全天供餐，但下午二時至五時只供應輕食，如鮑菇米堡有三層煎到有點焦香的米飯、夾上新鮮蔬果、煎到入味的香菇等，再淋上義大利陳年葡萄醋，切碎後，混合着一起吃，非常開胃而爽口，塔配濃湯，滿滿的幸福。
凡到餐廳用餐，填洽問劵之後，便成為會員，不定期會接到餐廳的資訊等，也可以上FB粉絲團了解最近活動。GO&2的餐點一般為奶蛋素，有全素需求時，可以先告知服務人員。（攝影／蔡聰挺）
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