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阿嬤的彰化肉圓  通化街傳承五十年肉圓油粿

阿嬤的彰化肉圓  通化街傳承五十年肉圓油粿



口感紥實的古早味油粿,選用甲仙的芋頭先蒸熟炊過與在來米混合,遵循古法以竹片蒸籠蒸煮,吃的到油粿特殊的竹香味。﹝攝影/區瑜容﹞

  開了三、五十年的台灣小吃店,往往背後都有一個堅毅樸實的歷史故事訴說。像是1965年創立的通化肉圓,在四十五年前是由一位克儉勤樸的阿嬤為了負擔家計、養家活口,從一個騎樓下的小攤販做起來的。

  通化肉圓的阿嬤故鄉在彰化,肉圓美食是她念茲在茲的故鄉味。來到台北後,原本只是做給街坊鄰居吃,沒想到吃過的人都讚其美味,於是,阿嬤生起了信心在通化街七信銀行前擺起小攤子,開始了小本生意。

  肉圓選用上等的地瓜粉製作、豬後腿肉配上清脆的竹筍與特調紅醬,以悶製方式製作肉圓。而口感紥實的古早味油粿,選用甲仙的芋頭先蒸熟炊過與在來米混合,遵循古法以竹片蒸籠蒸煮,吃的到油粿特殊的竹香味、料多實在。肉圓與油粿成為通化街肉圓的招牌,

  通化肉圓至今已傳承至第三代,走過半世紀通化街肉圓不變的是對傳統小吃的那一份堅持。老闆吳先生說,通化肉圓是阿嬤家傳的製作方法,有阿嬤永不妥協的的堅持理念,代代相傳肉圓的美味,象徵著生生不息的刻苦奮鬥的精神。

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