低鹽飲食 非斷鹽

　許多被醫師限制攝取鈉的患者，都會自行停止吃鹽，卻容易矯枉過正，應該按照自己的病情分等級管控。
　實施低鹽飲食的目的是限制每日飲食中鈉的攝取量，以減少因鈉離子過多而造成體內水分的蓄積，所以仍可適當允許鈉的攝取，可分為 2000毫克、 1000毫克、 500毫克。至少做到每日自均衡的飲食中攝取約 310至 370毫克的鈉量。
　低鹽飲食適用對象包含水腫、高血壓、腹水、肝硬化、心臟衰竭、妊娠毒血症、骨質疏鬆、結石，以及長期使用腎上腺皮質荷爾蒙、類固醇等藥物，相當廣泛。
　一般飲食原則，飲食攝取要均衡，且多樣化，如果體重過重，則須減輕體重，使體重維持在理想的範圍之內。
　最好多選擇新鮮食材自行製備，若無法自行製備，則須注意減少食用湯汁、了解餐廳食物如何製備，可要求製備過程不加鹽、味精或含鹽的調味料。避免選擇醃、燻、醬、滷、漬等調味方式製備食物，也要準備開水沖掉食物裡的調味料，可選擇蔬菜、水果取代鹹味點心。
　限制含鹽調味料的使用，選擇市售食品時，應注意其外包裝之營養標示鈉含量，並將納攝取量列入飲食設計中。食用市售的低鈉調味品如低鈉鹽及低鈉醬油時，須按營養師指示使用，且因鉀含量甚高，不適於腎臟病人者。（奇美醫學中心營養科提供，記者翁順利整理）