重鹹、油炸最好吃？ 揭百元熱炒不能說的秘密

夏天很多人下班後喜歡去吃百元熱炒，不過有週刊點名，業者為了壓低成本不老實，像五更腸旺的腸子從國外進口，膽固醇很高，蔥爆牛肉還可能加了嫩肉精，而且常常用重油、重鹹來壓過不新鮮的味道，不過熱炒店業者也有話要說，來看我們的報導。

長安東路上有許多百元熱炒店，究竟這些食材是怎麼料理的，帶您實地直擊，大蔥、辣椒在熱鍋爆中出香味，再和切絲牛肉一起拌炒，平民化的百元熱炒是不少饕客的最愛，裡頭卻暗藏玄機，週刊點名有熱炒店為了省成本，萬一買來的牛肉不夠新鮮，用蔥薑辣快炒掩飾，還可能偷吃步，用嫩精讓肉質變軟，但老闆不以為然，業者王明明：「像我們使用澳洲牛肉，它都要檢驗合格的阿，你合格了我們才能使用阿，而且我們政府單位平常也是很認真，他都會來稽查。」饕客必點的五更腸旺重油、重鹹，勾芡菜熱量高，但最可怕的是，傳出有業者採購廉價進口大腸，膽固醇高得嚇人，業者王明明：「環河市場那邊買，外國人阿，美國人都講美國人，他們不吃內臟，所以他在國內他的東西是不要的、便宜的，買了這些東西，但是回來還是照國內的價錢賣，沒有便宜過。」

平價百元店點菜率高的生魚片也遭質疑沾板可能被細菌汙染，透明爽脆的鳳梨蝦球，蝦子可能用硼砂泡過，民眾：「不要去想那個，你借膽出來吃外食，你就要好好的去享受美食就好，就偶爾吃阿，不是每天吃，還好阿。」董氏基金會營養主任許惠玉：「我覺得都有可能阿，不是說只有百元的可能，如果要用壞了就壞了，它可能比較油，然後可能炸的東西也不少，那我們在點選的時候，當然我們炸的東西不要點那麼多。」消費者力挺，老闆也趁勢把高麗菜和紅燒海蔘當成招牌，主打健康路線，業者王明明：「有些菜比較稍微低一點，有些菜稍微平均一點，這樣子才能夠損益平衡。」原本物價高漲就讓百元熱炒店吃不消，現在又遇上周刊爆料餐點是地雷，老闆說不會提告或藉機漲價，要讓饕客吃飯還能得到一點小確幸。