民間自古就有逢黑必補的傳說。作為世界米中之王的黑米，俗稱補血米、長壽米等，更受到人們的青睞。
黑米外表墨黑，用黑米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，營養豐富，是很好的滋補和保健食品。古書中記載：黑米具有滋陰補腎，健身暖胃，明目活血和清肝潤腸、補肺緩筋等功效，特別是對少白頭有顯著的療效。
黑米中含18種氨基酸及錳、鋅、銅等微量元素，錳是人體必需的活性物質；被譽為生命的火花的鋅與人體數百種酶活性有關，缺乏時會影響兒童生長育；銅能保持血管的完整性，因而黑米被稱為心血管的衛士。黑米外部皮層中含有花青素類色素和黑米色素，食用黑米粥，能讓早生的白髮漸漸回歸烏黑油亮，富有光澤不干枯也不再分叉。
※※當然，多食黑米，也易引起急性腸胃炎，食用要謹慎妥當。
