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小 發表於 2014-6-29 11:07 只看該作者
台北市 「饗泰多」 複製泰國潮味
「饗泰多」 複製泰國潮味
有喜來登阿明師坐鎮的「泰喜歡」、新加坡餐飲集團所引進的「泰過熱」，再加上饗賓集團所新開的「饗泰多」，真是「泰」熱門。
饗賓集團旗下有饗食天堂、開飯等餐飲品牌，緊接著在7月投入泰式料理激烈的戰局裡，「饗泰多」強調把泰國潮味帶進台灣來，從塗鴉牆、多彩花布沙發、泰式流行與傳統組曲音樂等。
菜色上，常見的「青木瓜沙拉」，由服務人員由推車進行桌邊秀，現搗現做。店長表示，在泰國路邊隨處可見攤販賣這道菜，美味的關鍵是時間，放置太久，食材容易出水，口感也變得不爽脆；如果只是抓拌，味道也不容易進入食材內，因此一定要有搗打的動作，讓這道菜加分。
 
坊間很多泰國餐廳走本土味路線，「饗泰多」包羅北中南泰式經典菜色，在這裡吃不到月亮蝦餅，但有用料扎實的「鮮味金錢魚餅」，加入新鮮魚漿與魚肉，不僅有魚漿的彈牙口感，也有魚肉甜味，淋上清爽的黃瓜醬汁，風味更貼近泰國。
講究香料的精準度，每周空運新鮮的香茅、南薑、打拋葉、檸檬葉等，連綠、黃、紅咖哩也是在自家廚房製作，就是希望能真實傳遞泰味。
結合傳統與創意的「泰北辣醬佐女婿炸的蛋」，辣醬使用了三種烤過去皮的辣椒製作，辣味緩慢出現但不激烈，不干擾享用其他菜色的樂趣，而油炸白煮蛋是「女婿炸的蛋」，傳說是泰國女婿因岳母臨時來訪，急中生智下的創意作法。把蛋抹上辣醬入口，可以緩和辣度，香酥的現炸豬皮與爽口的小黃瓜，沾泰北辣醬也很對味。
吃膩了清蒸檸檬魚的人，不妨改點口感濃烈的「羅望子魚」，加入了紅蔥頭酥、蒜酥與酸甜羅望子醬的金目驢魚，醬汁用來拌飯最好。總歸來說，包羅常見泰國經典菜色，但在酸甜辣鹹上，仍配合台灣市場走溫和路線，適合保守中又帶點探險性格的人。
地址：台北市忠孝東路四段98號6樓
電話：02-8772-9838
時間：12:00~15:30、17:30~22:00
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