對黑咖啡有許多研究，雖然部分研究指出對人體有負面的影響，但也有不少報告證明黑咖啡帶來的益處。根據美國《USA Today》健康的報導，成年人若每天喝4杯黑咖啡，可減少未來罹患2型糖尿病的風險。
發現咖啡含有的咖啡酸、綠原酸與咖啡因，能有效抑制人體胰島類澱粉多胜肽蛋白質錯誤摺疊的產生。而HIAPP蛋白質的錯誤摺疊屬於有毒物質，為發生2型糖尿病的危險因子之一。報告顯示每天喝咖啡不僅降低半成罹患糖尿病的機率，且只要每天增加1杯的飲用量，可再多減少7％的罹患風險，但，若咖啡搭配奶精與糖包飲用會影響血糖，罹患或惡化糖尿病的機率只會有增無減。
不過咖啡飲用過量仍對人體有一定的負面影響，如骨質疏鬆、心悸、血壓升高、失眠、胃部不適、膀胱癌...等等，最好還是注意每天喝的杯數，以台灣人的體質，盡量避免每天喝超過3杯。
