鐵板豆腐

‧ 材料：

豆腐 ... 3大塊
洋蔥 ... 1粒
青蒜 ... 1支
小紅椒 ... 3粒
沙茶醬 ... 2大匙
沙拉油 ... 4大匙
太白粉水 ... 1大匙
鐵板盤 ... 1個
A 料
鹽 ... １1/2茶匙
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1/2大匙
清湯 ... 3大匙
B 料
味精 ... 1/2茶匙
米酒 ... 1/2大匙
黑醋 ... 1/2大匙

‧ 做法：


豆腐入清水中用小火滾煮 3~5 分鐘後撈起，滴乾水份，切成寸塊。

洋蔥去皮及蒂、尾後切成 1/2 公分寬絲；青蒜去根及老殘外葉後切長片絲；小紅椒切屑。

將A料及小紅椒屑放入沙茶醬裏拌勻；炒鍋入油，放入沙茶醬炒香後倒下豆腐土改以中小火翻炒，再加蓋燜煮 5~10 分鐘；同時把鐵板盤放在另一爐火上加熱。

開蓋後加進洋蔥及B料改大火續翻炒 １1/2 分鐘，淋下太白粉水勾芡即可，盛放於加熱的鐵板中供食，食前撒下青蒜以增加色感。